莜麦和燕麦的区别

1、种子外观不同

莜麦的种子在成熟之后会直接裸露在外面，所以也有着“裸燕麦”之称；而燕麦的种子在成熟后有一层稃包裹。

2、分布地区不同

莜麦主要分布在中国西北、西南、华北等地区；而燕麦的分布面积较广，在很多国家均有种植。

3、营养价值不同

莜麦在众多粮食中属于营养价值较高的品种，相比于燕麦要更高一些，特别是蛋白质含量要比于一般的谷类农作物更高。

4、小穗不同

莜麦的小穗轴无毛，通常弯曲，第一节间长达一公分。燕麦的小穗轴不弯曲，不容易脱节，第一接间长小于五毫米。

5、花不同

莜麦的小穗含有3-6小花。燕麦的小穗含有1-2小花。

6、用途不同

莜麦常常被用来制作莜麦面，因其口感柔滑劲道，可做成各种主食和小吃；而燕麦则更多用于制作燕麦片、燕麦奶等饮品，因为其口感滑软，更适合作为早餐或饮料来食用。

莜麦的功效与作用

1、降胆固醇

莜麦含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇、预防心脏病。

2、降糖减肥

筱麦营养价值很高，能增强饱腹感，而且可加快肠胃蠕动，加快体内垃圾和毒素的排出，防止脂肪堆积适量食用可以降糖和减肥。

3、改善血液循环

筱麦含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可以改善血液循环，对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用。

莜麦营养成分

1、蛋白质

莜麦是一种高蛋白质的谷物，每100克莜麦中含有约11克蛋白质。蛋白质是身体细胞和组织的主要构成成分，对于维持身体健康和修复组织损伤非常重要。

2、碳水化合物

莜麦含有丰富的碳水化合物，每100克莜麦中含有约71克碳水化合物。碳水化合物是身体能量的主要来源，对于维持身体机能和活动非常重要。

3、纤维素

莜麦含有丰富的纤维素，每100克莜麦中含有约10克纤维素。纤维素对于促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等方面都有很好的作用。

4、维生素

莜麦含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、E等。这些维生素对于维持身体健康、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有很好的作用。

莜麦食用方法

1、制作面条

将莜麦用磨粉机磨制成粉，把面粉倒入容器中，加入适量的温水、酵母，搅拌均匀，揉成面团后发酵，发酵后用擀面杖擀扁，把擀好的大薄圆饼叠成宽长条状，用刀切成面条，放入沸水中煮熟，加入盐、味精、酱油等调味即可。

2、烙饼

将莜麦面倒入容器中，加入酵母、糖搅拌均匀，用温开水和面，揉成面团后发酵，发酵完成后用擀面杖擀成薄饼，锅底刷油，将饼放入锅中，煎30秒，翻面再刷油，直到饼成型出锅。

3、制作面包

在容器中倒入莜麦面，加入温水和酵母，搅拌均匀后捏成面团发酵，发酵后将面团揉匀排气，擀成椭圆形，烤盘刷油，放入发酵好的面包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻，高档火开1分钟让烤箱有温度，继续发酵20分钟，再开始烤制，烤箱上下温度160度，约15-20分钟左右即可取出食用。