黑木耳由于生长环境不同，以及采收季节和晾晒工艺熟悉程度不同，又或者保管不善等因素，黑木耳会有等级划分，不同等级的黑木耳是怎样的，MAIGOO小编建议选购时一定要辨认清楚。根据国家标准GB6192-86规定，将黑木耳按质量指标分为三级。除了优质木耳外，也会有不同类型的次品，一般可分为拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳以及霉烂耳五种次品。

黑木耳品种主要有野生黑木耳、春耳、伏耳和秋耳。

野生黑木耳生长在林间倒木，伐树桩上面，产量少，目前产量还不到市场份额的0.1％，所以价格贵，市场上也很少见到了。野生黑木耳耳片小，中等厚度，一面是灰色，一面是黑色，耳根小，较轻，口感好，也就是我们常说的筋道。

栽培黑木耳按季节可分为春耳、伏耳和秋耳，春耳是早春出的黑木耳，耳片朵大，肉厚耳根大，正面黑色，背面灰色，口感较好；伏耳是夏季出的木耳，耳片大而薄，双面均为黑色，口感差，质量差；秋季出来的木耳为秋耳，秋耳耳片多为单片，耳片小，耳片厚度中等，耳根小，正面灰黑色，背面灰色，有短绒毛，口感最好好，营养质量好。

哪种黑木耳最好？由上面分析可以得出黑木耳的质量排序为：野生黑木耳>秋木耳>春耳>伏耳

【毛木耳与黑木耳哪个好 秋木耳好还是春木耳好>>】

木耳和什么相克，因为食物有相克，有些相克食物混在一起吃甚至会食物中毒，那么不能和木耳相克食物混着吃的食物有哪些？什么人适宜吃木耳，木耳和什么食物相克？这些食物都有什么饮食禁忌？MAIGOO小编小编来为你一一揭秘。

忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服

木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

木耳不宜与野鸭同食：野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

萝卜和木耳不能一起吃：吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。