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不同维生素所具有的作用与功效大有差异：

维生素A：夜盲症，角膜干燥，皮肤干燥脱屑；维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓；

维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等；维生素B12：巨幼红细胞性贫血；

维生素C：坏血病，抵抗力下降；维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症；

维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。