一、粗辣椒面和细辣椒面的区别

1、原材料不同

不论是粗辣椒面还是细辣椒面，都是用干辣椒制作的，本质上并没有什么区别。但粗辣椒面颗粒大，其中伴有白色的辣椒籽；细辣椒面颗粒很小，没有辣椒籽。

2、颜色不同

粗辣椒面因为有辣椒籽的缘故，整体颜色较淡一点；细辣椒面没有任何辣椒籽掺杂，整体颜色更暗红。

3、用途不同

粗辣椒面颗粒大，更适合用于烧烤、调制干碟时使用，如果用于家常炒菜或者凉拌菜口感较差，难以入味。

细辣椒面呈面粉状，颗粒很小，口感细腻，可以用于家常炒菜或者凉拌菜中，更能增添菜品的口味。

如果制作辣椒油或者辣白菜，可以选择粗辣椒面和细辣椒面以一定的比例相结合，既能快速调味，也能享用到辣椒面的口感，一举两得。

4、价格不同

粗细辣椒面最本质的区别就是一个带籽一个去籽，所以价钱自然就不一样，粗辣椒面相对要便宜，而细辣椒面相对会贵一些。

二、辣椒面多少钱一斤

正所谓一分钱一分货，辣椒面价格高低必然与其质量优劣息息相关，对辣椒有一定了解的朋友应该知道，如二荆条、满天星等在香度辣度方面占优的辣椒价格也相对较高。不过通常制作辣椒面所用的辣椒不只有某一个品种，这也就直接影响着辣椒面的价格。辣椒面价格差可以大到8-9元/斤，市面上的辣椒面批发价格普遍区于9-17元/斤，考虑成本因素，建议用于一般餐饮的辣椒面价格选择13-14元/斤左右的较为合适，这个价格的辣椒面在辣度、香度、色度等方面有一定保障。