一、豇豆的功效与作用

1、帮助消化

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、缓解便秘

豆角是粗纤维较多的蔬菜，适量食用能促进大便的排泄，可有效缓解便秘的状况。

3、预防急性肠炎

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以预防急性肠胃炎。

4、益气生津

豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

5、利水消肿

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便。

二、豆角怎么做好吃

1、豆角焖面的家常做法

食材调料：面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。

做法步骤：

第一步：豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁。

第二步：油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过食材，用大火烧开。

第三步：然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖。

第四步：差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边。还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟。

第五步：最后等锅里的汁没剩多少，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道，就可以盛出来食用了。

2、干煸豆角怎么做

食材调料：豇豆，绞肉，虾米，榨菜末，葱姜蒜，酱油，糖，精盐，香油，醋，味精，油。

做法步骤：

第一步：豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。

第二步：锅中放入油，油热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。

第三步：油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

3、豆角炒肉的做法

食材调料：瘦肉，豆角，油，姜丝，盐，五香粉，鸡精。

做法步骤：

第一步：瘦肉切丝备用；豆角沿纵向剖半，成两边。

第二步：锅内热油爆香姜丝，放入肉丝滑炒至变色，倒入豆角。

第三步：准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠。

第四步：待豆角熟透后，用盐、五香粉和鸡精调味。

4、排骨炖豆角的做法

食材调料：排骨，豆角，土豆，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

做法步骤：

第一步：准备葱姜蒜少许，豆角切段，土豆切成长块。

第二步：锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。

第三步：放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉和少许烧开的热水，然后放豆角，小火焖大概30分钟。

第四步：熄火，加入葱段，盛碟。

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