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选购凉皮需要综合考虑多个因素以确保口感美味和食品安全。要选择外观光滑、色泽自然的凉皮，避免选择表面有油腻或者变色的产品，这可能是由于保存条件不佳或者加工不当所致。嗅觉也是判断凉皮品质的重要方法，新鲜的凉皮应该具有清淡的香味，如果有刺鼻的气味则可能表示产品不新鲜或者添加了不必要的防腐剂。此外，触感也能帮助判断凉皮的质地，应选择质地柔软、有弹性且口感细腻的产品，避免选择粗糙或者过于硬的凉皮。在购买时，最好选择正规的凉皮店或者有口碑的食品品牌，以确保产品质量和食用安全。注意查看包装上的生产日期、保质期和配料表，避免购买过期或者添加了有害物质的凉皮。总的来说maigoo小编建议选购凉皮需要从外观、气味、质地、商家信誉以及包装标识等多个方面综合考虑，以确保购买到高质量、安全的产品。