虾酱作为一种发酵食品，在储藏期间，其中蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷；而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，营养丰富。虾酱的营养价值和功效主要包括：

1、营养价值

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。虾酱的热量也比较低，适合用来做减肥时候的配菜食用。

2、食用功效

高免疫力、防贫血、降血压、降血脂。

3、适用人群

一般人群均可食用。

4、禁忌人群

宿疾者、正值上火之时不宜食；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃；患有皮肤疥癣者忌食。