宜食人群 【 什么人可以吃 】

醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用，也适宜吃鱼蟹过敏、发风疹、醉酒者食用。

忌食人群 【 什么人不可以吃 】

脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。

食用注意

1、碱性药物

服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时也不能食醋，否则会降低药效。

2、鲜牛奶

鲜牛奶遇醋会结块，影响消化甚至发生腹泻。故喝鲜奶时不宜同时吃含醋食品。

3、绿叶蔬菜

醋可破坏新鲜绿叶蔬菜中的叶绿素，并使其变黄，故炒绿叶蔬菜时不要放醋。

4、海参

海参的黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时用醋当慎。