生啤酒是采用微孔膜过滤这种冷过滤的方式杀菌处理的啤酒，没有经过高温杀菌和二次发酵，保持纯净而清香，比熟啤酒更加新鲜清爽，而且含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、新鲜、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更富有营养。优质的生啤酒保持啤酒液的原始风味，纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味，不出现明显氧化味。鉴别生啤酒：一定浓度的蔗糖溶液，30℃保温30分钟，煮沸灭酶，冷却后用尿糖试纸检查，呈深绿色为阳性，是纯生啤酒；不变色为阴性，是熟啤酒。