高度白酒是我国传统生产方法所形成的白酒，其度数多在52度以上 ，一般不超过65度。白酒界的定义是不宜超过68°，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说，高度酒和好酒是没有必然联系的。目前市场上高度数中有名的白酒品牌的主要有瑯琊台、老白干、五粮液、牛栏山、红星等。选购白酒以国家名酒为佳，选择时主要看以下几点：
1、看包装：国家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外，有许多名酒都采用独特的瓶型。国家名酒包装精致，纸质优良，包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。
2、辨风格：真品名酒酒液清澈，香气优雅，余香悠长；而假冒名酒多数香气淡薄，入口辛辣，回味较短。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
3、闻香味：饮用白酒前可以再做一做鉴定，倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。如果气味苦臭，定是伪劣酒。
4、尝味道：真酒芳香馥郁，香味协调，口味柔和，不上头，不呛嗓。假酒香气不纯，有杂味、辣味，刺喉，上头。