无涂层不粘锅大多采用物理的方式处理锅的表面，让炒出的菜达到不粘锅的目的，没有油烟挥发，使食品更健康放心。无涂层不粘锅的不粘效果相对有涂层的较差，适用于对食物烹饪外表不那么注重的一般人群使用。无涂层不粘锅的材料一般是精铁、铸铁、不锈钢、铝合金等等。铸铁锅就是我们常说的生铁锅，它是由灰口铁浇铸而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命较长，使烹饪者容易掌握火候；而精铁锅则是由黑铁皮锻压或手工锤打制成，锅体薄，传热直接；不锈钢材质的不粘锅，具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵；铝合金的不粘锅，其优点是质轻、导热快，缺点是容易与酸碱性较强的食物起化学作用，使用寿命短。选购时根据自身需要选择，然后注意其锅体厚度、材质、表面质量，确保使用时受热均匀，以达到更好的不粘效果。