蒲瓜简介

蒲瓜是一种植物，原产於热带亚洲、北非，瓜体密生软毛，具卷须，匍匐地面或攀附他物生长，叶互生，心形，细锯齿缘，通常分为大葫芦与小葫芦，前者可做鲜食用，后者纯为观赏。

蒲瓜是中国常见的一种瓜类蔬菜，属葫芦科，南瓜族，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。性喜高温，生育适温25～28度，15度以下或35度以上容易导致生育不良。

蒲瓜别名

葫芦、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陈蒲瓜、付瓜。

蒲瓜品种

蒲瓜依果型可分为7类，包括水壶蒲、杓子蒲、长扁蒲（瓠子）、葫芦蒲（即葫芦）、海豚蒲、球形蒲、疣廮蒲。原产于热带亚洲、北非。

蒲瓜分为大葫芦与小葫芦，前者可做鲜食用而后者纯为观赏。

蒲瓜上市月份

5～10月盛产期，10～3月淡产。

蒲瓜营养功效

营养价值

（1）每100克葫芦瓜中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纤维0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、钾87毫克、钙16毫克、磷15毫克、铁0.5毫克、锌0.14毫克、钠0.6毫克、镁7毫克、锰0.08毫克、铜0.04毫克、硒0.49微克、胡萝卜素40微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。

（2）与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。

功效与作用

（1）抗病毒

蒲瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，蒲瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

（2）降糖

从蒲瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

（3）防癌抗癌

胡萝卜素在蒲瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜还含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。

（4）养颜护肤

蒲瓜含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

蒲瓜食用方法

炒猪肝

原料：蒲瓜、猪肝、红辣椒、蒜三瓣、盐、鸡精、料酒、油、玉米粉、胡椒粉、水。

做法：

（1）将蒲瓜刨去皮，切片。猪肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺盐，半勺鸡精，玉米粉腌上十分钟。辣椒，蒜瓣切片。

（2）取一大锅，放入450毫升的水，烧开，放入猪肝，滚半分钟，捞出备用。

（3）锅下油，将辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分钟，加小半碗水，煮5分钟。

（4）将猪肝下锅，加盐，鸡精，胡椒粉。煮三分钟，尝一块猪肝，熟了即可。

蒲瓜蛤蜊

材料：蒲瓜、蛤蜊、姜丝、原味高汤、鲜鸡晶。

做法：

（1）瓜削皮切块状；蛤蜊吐砂，刷洗干净，备用。

（2）将作法1的蒲瓜块、姜丝入锅煮至沸腾，放入鲜鸡精调味。

（3）于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。

蚕豆米烧蒲瓜

材料：蒲瓜、蚕豆米、糖、酱油、生抽适量、盐、胡椒粉。

做法：

（1）蒲瓜去皮洗净切成滚刀块，蚕豆米洗净备用。

（2）锅里热油，放蚕豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有调料，再加些水，烧至蒲瓜软烂，蚕豆米开花时，再放胡椒粉，煸炒一小会即可。

蒲瓜食用注意

苦蒲瓜不能吃，有毒素。苦蒲瓜含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后不易破坏分解，食用后就可能导致食物中毒。

蒲瓜禁忌人群

阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

蒲瓜选购技巧

苦蒲瓜与正常蒲瓜在外形上不好区别，主要还得用舌尖舔尝来鉴别。购买时，将选购的蒲瓜瓜藤折开，用舌尖舔尝，如有苦味，则为苦蒲瓜。食用前，用舌尖舔尝是否有苦味，如有苦味则不能食用。

蒲瓜栽培技术

培育壮苗

长江流域利用日光温室、大棚等保护地栽培可在12月下旬到1月上旬播种，用电热温床和塑料营养钵育苗；早春露地栽培可在2月下旬至3月上旬，用大棚或小拱棚育苗；延秋栽培可在8月上、中旬播种，利用遮阳网遮荫育苗。整个苗期应控制好温度和水分，防止幼苗徒长，培育健壮幼苗。

整地施肥

蒲瓜对基肥要求土壤疏松肥沃，富含腐殖质，保水保肥力强，排灌良好。土地要深翻，结合整地筑畦，一次性施足基肥。一般667㎡施腐熟猪粪1500kg、人粪尿500kg、过磷酸钙25kg、进口复合肥100kg。

适时定植

幼苗具2～3片真叶时，即可定植。早春气温较低，应抢冷尾暖头天气于晴天下午定植。畦宽1.33m，每畦定植2行。保护地栽培株行距为40x50cm，每667㎡定植2500～2700株；露地栽培株行距50×60cm，每667㎡定植1600-1900株。

幼苗处理

早春保护地栽培可用乙烯利处理促进主蔓结瓜。方法是在瓠瓜幼苗6叶1心及9叶1心时期，用160mg/kg乙烯利(40%乙烯利原液lml兑水2．5)各喷洒幼苗1次，每次用药液量40～50kg。这样主蔓从10～11节开始着生雌花，可达到提早结瓜目的留20%植株不喷乙烯利，任其自然开雄花，以供人工授粉用。露地早熟栽培及延秋栽培可在幼苗9～10片真叶时摘心，促进侧蔓早结瓜。

插架整枝及人工授粉

瓠瓜蔓长30-40cm时应及时插架材，可搭人字架或花架，并及时绑蔓上架。早春保护地栽培因无昆虫活动，应人工辅助授粉。授粉时间为下午5时以后或清晨8时以前，摘取当天开放的新鲜雄花，去掉花瓣，将花粉均匀涂抹在雌花柱头上。植株摘心后，侧蔓发生较多，应留2～3条健壮侧蔓上架，剪去多余侧蔓，避免植株无效消耗养分。

肥水管理

蒲瓜追肥应根据植株生长势而定，如植株生长势旺盛，基肥充足，可减少追肥次数或不追肥。

如植株生长势弱，则应及时追肥。一般在定植成活后，施提苗肥1次，摘心后施分蔓肥1次，果实迅速生长期施果肥1次，每采收2—3批后，应追肥1次。

蒲瓜追肥可采用50kg稀薄人粪尿加100g尿素或1%三元复合肥溶液交替使用，还可根据植株生长情况追施叶面肥，以补充养分，增强植株抗性。瓠瓜既不耐旱，又怕渍，因此，干旱时及果实膨大期应勤于沟灌“跑马水”，注意切忌大水漫灌，并及时排除积水。

及时采收

蒲瓜的雌花开花授粉后10-15天，果皮和胎座组织柔软多汁，此时品质最好，是商品瓠瓜采收最适时期，应及时采收，以促进后续瓜的正常生长，避免出现畸形瓜。

病虫害防治

早春保护地栽培应注意经常通风换气，防止棚内因湿度过大而发病。瓠瓜的病害主要有霜霉病、疫病、炭疽病和白粉病等。霜霉病和疫病可用甲霜灵或百菌清防治，炭疽病用可杀得2000型防治，白粉病可用粉锈宁或三唑酮防治。瓠瓜的虫害主要有蚜虫、黄守瓜、瓜绢螟、斜纹夜蛾等。蚜虫传播病毒病很快，应及时防治蚜虫，可用乐果或一遍净防治。黄守瓜、瓜绢螟、斜纹夜蛾可用菊酯类农药防治。

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