辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴,属于湘菜系,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。辣子鱼块的原料一般使用草鱼。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。那么你知道辣子鱼块怎么烧吗?这篇文章将会告诉你辣子鱼块家常做法,在家里也能做出美味的辣子鱼块,一起来尝试一下吧!
做法
- STEP 01
草鱼肉洗干净,切成小块,生姜切成丝
- STEP 02
加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好),1勺淀粉放入小碗,清水拌匀
- STEP 03
油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至两面焦黄,捞起沥干油
- STEP 04
重起油锅,入蒜瓣、泡椒爆香
- STEP 05
放入青红辣椒,翻炒至食材变软
- STEP 06
加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开
- STEP 07
倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠,品尝一下汤汁,加适量盐调味
- STEP 08
倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可
小贴士
鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净,以免会有腥味。
鱼块腌制好后里面的汁不能要,最好是用筷子将鱼块一块块地夹入锅中。