羊肉可炖汤、生炒，又可煎烤、涮火锅，而在漫漫的岁月的长河里，北更人用黑山羊肉制作出了“羊扣”这道美味芬芳的美食，成为了北更人待客的压轴“硬菜”。北更羊扣这道菜选用忻城喀斯特大石区的黑山羊来制作，羊肉是带皮无骨的羊肉，需要将其水煮后下油锅炸，然后切成长方块配上盐、糖、生姜、老抽、腐乳、八角等配料上锅蒸制，煮熟后反扣装盘就可以了。这道菜色泽金黄，肉质酥软，润滑适口，气味芬芳，是养生滋补的健康美食。

广西地处低纬，炎热漫长的夏季使得腌制食物得以蓬勃发展，地处深山的金秀瑶家人民更是发挥得天独厚的地理优势，创造了“鲊”肉制作技艺，为瑶族饮食文化增光添彩。瑶族鲊肉主要以五花、排骨等肉类为原料，配以炒熟至赤黑的大米磨成的鲊粉，加以食盐混合拌匀，再封坛腌制数月的方式加工制成，配料至简、极具风味。开坛后，鲊肉通常通过上锅蒸煮的方式进行基础加热，不添加任何辅菜及调料，只需根据个人喜好撒上葱花点缀，以此保留原始口感，夹取一块鲊肉放入口中，肥肉脆嫩而瘦肉紧实，味香咸鲜溢满口腔，着实是一道独具民族风情的美食。

簸箕肉看似是一道菜，其实是很多菜，是瑶族的男方在喜宴上用来招待女方兄弟及主要亲戚的美食。传统簸箕肉菜式丰富，其做法是首先把养了一年左右的土猪宰杀好，然后将猪脚、大块五花肉及猪内脏等放进大锅内煮熟，做成猪脚扣和瑶家扣肉等菜肴，然后摆盆，将清水煮熟的土猪肉、排骨以及猪内脏等有序摆放在芭蕉叶上，再呈辐射状地摆上多块手掌宽、15至20厘米长的熟五花肉，顶部再压上一大块四方大肥肉即可。一头猪的精华，全汇聚在这个簸箕上了。

到来宾必打卡的10大经典名菜有啥？Maig oo小编向大家推荐北泗小炒。北泗小炒选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色，是由粉丝、白菜丝、猪肉丝、木耳丝、萝卜丝等食材炒制而成的一道农家菜，成菜色泽明快、和谐、适度，口感纯正，香润爽口。由于加入葱姜酒调制的酱料一起炒，味道香浓，十分开胃，成为了北泗地区饭桌上的家常菜，更是婚宴酒席及招待宾客的一大必备菜肴。

来宾特色菜是什么菜？竹筒笋酿是广西金秀县的一种特色美食，该菜品由甜笋、瑶家香糯、猪肉、芋头、香菇、大葱为主要食材、将香菇芋头大葱切碎，把猪肉进行翻炒，后加入香芋、香菇、蒸好的糯米饭翻炒松黏后，取春笋把炒好的糯米饭按入笋腹中，再将大火蒸15分钟后，将做好的笋酿放入竹筒中，一道美味的瑶家竹筒笋酿就做好了。咬上一口，笋的清甜上酿的浓郁，层次丰富的滋味刺激着味蕾，让人回味无穷。

干香蚂蚱是广西来宾十大特色菜之一，深受合山市本地人民喜爱。它的做法主要是先将蚂蚱焯水2分钟捞出，冷水过凉，再用中油将蚂蚱炸至金黄酥脆捞出备用，锅中放入适量食用油，待油锅烧热后放入姜丝、干红辣椒等佐料炒香，再加入蚂蚱翻炒即可出锅。来宾的虫菜不仅有干香蚂蚱，还有爆炒竹虫和椒盐蝉蛹，这三种菜被合称为“虫三宝”。Mai goo小编建议，来到来宾游玩，不妨尝尝当地特色的虫菜——干香蚂蚱哦。 【 详细>>】

香芋扣肉属于粤菜系，在广西来宾也十分受欢迎。这道菜以猪肋条肉、芋头、萝卜、小麦面粉为原料制成，其甘香可口，软滑不腻，老少皆宜。此莱之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席，荔蒲芋和五花肉相间相叠，可谓取长补短，相辅相成，成菜色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。 【 详细>>】

椒盐河鱼仔是来宾当地的一道特色菜，这道菜的做法比较简单：首先将铁钉鱼清洗干净，去除内脏，油温烧至七成热，把鱼放入；然后将葱姜蒜还有红辣椒和香菜切末，小鱼炸熟后，把葱姜蒜、红辣椒和香菜末，倒进锅里爆香，放入椒盐，把鱼倒进锅里，翻动一会，让每一条鱼都有椒盐味。椒盐河鱼仔不仅可以作为一道下酒菜，还可作为零食吃。

来宾有什么好吃的美食？MAI goo小编向大家推荐鲜蘑豆瓣。鲜蘑豆瓣是武宣一道家常美食，将鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片，鲜蘑菇入锅炒，加精盐、姜末、鲜汤，烧煮三分钟左右即可。成菜的色泽鲜艳，味道醇厚，豆瓣的香味与蘑菇的嫩滑相融合，给人一种美味和满足感。

芋檬酸是来宾合山市的美食，与其它地方的芋苗酸、芋荷等有所不同，合山芋檬酸是整根芋檬茎杆腌制，无须剥皮，但入口极其柔嫩，不会留渣，一般可做成原味、香辣味和酸辣味三种口味，既可用来下饭，又可作为佐料，味道香、酸、甜、辣，深受消费者的喜爱。芋檬酸的烹饪方法多种多样，可以单炒，也可以和多种食材灵活搭配，做成芋檬鸭、芋檬鱼、芋檬酸凉拌粉等菜品。 【 详细>>】