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1、绿茶是我国品种最多、产地最广的茶类，其外形紧凑，色泽青绿而有光泽，汤色清亮叶色发绿，滋味清香甘爽。名优绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等等。

2、红茶属全发酵茶，外形乌黑而光润、颜色红亮而浓厚，滋味醇厚、性质温和。名优红茶有祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红、川红、宁红茶等等。

3、青茶也称乌龙茶，属半发酵茶。其外形色泽青褐，叶缘呈红色，汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁。名优青茶有安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙等等。

4、黑茶属于后发酵茶，其汤色橙红明亮，滋味醇浓，名优黑茶有六堡茶、普洱茶、雅安藏茶、安化黑茶、湖北老青茶等等。

5、白茶属于轻微发醇茶，外形匀细，色银白、汤色清亮，叶浮汤中，外绿内白，滋味鲜爽。名优白茶有白毫银针、白牡丹、福鼎白茶等等。

6、黄茶属轻发酵茶类，外形肥硕，颜色黄亮并披有少许银白色细毫，汤色橙黄明亮。名优黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等等。