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1，厨房刀具是我们烹饪食物之前的必备之物，一般的日常饮食多为蔬菜瘦肉类，可使用小而精、重量轻巧和刀口锋利的切片刀来切菜、切肉、切丝、切段等，轻巧又比较好操作。

2，砍骨刀就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易损坏菜刀，将刀变钝或崩裂，砍骨刀的刀身厚实、硬度更强、韧性更强也更耐用。

3，除了一些大食材需处理外，平常还有瓜果切片削皮等处理，这时最适合使用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起来方便，可折叠的款式也不占地方。

4，现在许多的品牌刀具都是成套的，一般全套厨房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斩切刀、水果刀，有些还包括了剪刀、磨刀棒等，一套厨房刀具就基本可以满足一切厨房烹饪所需。