豌豆是常见的豆类植物，又称为青豆、荷兰豆，种植十分广泛，在我国东北、华北、陕、川及长江下游地区均有种植，富含丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对化学性肝损伤有辅助保护功能 ，是人体摄入维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。挑选豌豆技巧：1.看外观，以荚果扁圆型为最佳，当荚果正圆型、筋（背线）凹陷时说明豌豆过老；2.听声音，抓起一把豌豆用力握紧，如果豌豆咔咔作响说明新鲜度高；3.看硬度，老豌豆质地相对于新鲜的豌豆会更加硬一些。