一、辣椒酱怎么做好吃又香

辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先将红辣椒去蒂洗净沥干水分，然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好捞出，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火。自制辣椒酱简便又美味，如果嫌麻烦也可以直接选购正规品牌的辣椒酱。

二、辣椒酱的功效与作用

辣椒酱一般由新鲜的红辣椒加入蒜、姜、糖等调料，经过一段时间的腌制而成，在烹调过程中具有上色、感官良好的特点。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能健胃消食、降脂减肥等功效。1、健胃消食：辣椒酱对口腔以及肠胃有刺激作用，可以增强肠胃蠕动、健脾、促进食欲，促进消化。2、降脂减肥：辣椒酱含有大量的辣椒素，适量食用能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。

三、辣椒酱能带上飞机吗

辣椒酱是否可以带上飞机取决于其状态和容量。辣椒酱属于液体类的食品，因此受到特别的限制。根据民航局的规定，液体饮料和膏状的食品通常不允许随身携带上飞机。如果辣椒酱的容量不超过100毫升，并且将其放置在透明的塑料袋中，理论上可以随身携带。然而，由于辣椒酱的质地较稠，很多航空公司可能仍然禁止其随身携带。在这种情况下，乘客可以选择将其托运。

四、辣椒酱表面发霉里面还能不能吃

不建议食用发霉的辣椒酱：1、发霉的辣椒酱会产生霉菌素和腐臭味道，可能刺激口腔、影响食欲，甚至引起身体不适。2、食用发霉的辣椒酱可能导致霉菌孢子侵入血液繁殖，也会影响呼吸道，导致咳嗽、咳痰、发烧等症状。为了避免辣椒酱发霉变质，要注意保存时间和保存方法：鲜辣椒酱是不可以放太久的，最好不超过4个月，如果是没有添加水分或者是油的辣椒酱可以放久一点。做好的鲜辣椒酱一定要密封保存好，放在阴凉处或者是冰箱里都可以。辣椒酱怎么保存不会坏？多放盐。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。密封保存，避免跟空气接触。平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质。最后，放在阴凉处，避光保存。细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。