一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、鸡蛋液、白糖制成的美食，色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁，自己在家就能制作蛋卷，方法很简单：1、准备原料：蛋糕粉80克、纯牛奶50毫升、鸡蛋3个、泡打粉3克、白砂糖5克、黄油30克。2、将鸡蛋打入事先准备好的容器内，加入5克白砂糖，将鸡蛋与混合好的白砂糖均匀打发，电动打蛋器要匀速进行，不断变换档位。3、在打好的蛋液中加入预先准备好的面粉约80克及泡打粉，均匀地打成糊状。4、将融化好的黄油加入混合液体中，继续打匀，在平底锅中均匀地涂抹上薄薄的一层黄油，用小火煎熟蛋液，再进行卷制，美味蛋卷就制作完成了。如果觉得自己制作麻烦的话，市面上也有现成的蛋卷购买，如果您想买的话，可以先来了解一下蛋卷十大品牌。

二、蛋卷的配方有哪些

很多朋友自己在家做蛋卷的时候发现，蛋卷不酥脆，味道没有买的那么好，可能是配方不对造成的，常用的蛋卷配方有：1、面粉100克、水120克、鸡蛋2个、白糖50克、玉米油50克、黑色熟芝麻适量。2、200克鸡蛋打散、2克盐、90克糖、135克食用油，筛入130克面粉，搅拌成细腻的流水状面糊，再放入适量黑芝麻搅拌一会，放平底锅煎熟后卷起来就能吃了。3、蛋黄液2个、全蛋液3个、盐2克、黄油140克、面粉130克、细砂糖95克、黑芝麻少量。4、2个鸡蛋、30克白糖、40克食用油、50克面粉、黑芝麻少许。5、蕾丝鸡蛋卷：鸡蛋2个、白糖40克、黄油35克、面粉45克，混合后充分搅拌均匀，放入裱花袋中，像挤奶油一样将面糊通过挤压滴到到蛋卷机或者平底锅里，弄熟后再卷一下即可。

三、蛋卷怎么做才能酥脆好吃

要想在家做出酥脆好吃的蛋卷，需要掌握一些烹饪技巧，比如：1、选择合适的原材料，挑选新鲜的鸡蛋，面粉、牛奶、黄油、砂糖等辅料的选择也要注意选用合适的材料。2、制作时，黄油的量可以多一点，黄油量足够的话不需要再加发酵粉进行发酵，做出的蛋卷也会更酥脆好吃。3、在倒入蛋液煎制过程中，蛋液的粘稠度不能太高，如果蛋液在平底锅中不能流动的话，做出的蛋卷就会变得很厚，口感会变得很差。4、煎鸡蛋液的时候，要把蛋液倒入到平底锅中才开火，而且火候不能大，一定要掌握好火候。5、要想做的蛋卷酥脆好吃，关火的时间控制也很重要，一般要两边煎到金黄变硬，蛋液充分煎干后才关火。6、卷蛋卷的时候要一气呵成，可以用手或筷子辅助。

四、蛋卷的热量高吗

蛋卷的标准热量为每100克348大卡左右，此外，还含有18克脂肪、41克碳水化合物和5.5克蛋白质，总体热量还是比较高的，蛋卷的热量来源主要是它的食材，制作蛋卷需要用到新鲜的鸡蛋、小麦粉、精炼植物油（或黄油）、白糖等，像植物油、白糖本身的热量就比较高了，有的还会根据口感偏好加入肉松、紫菜、海苔等配料，自然会具有比较高的热量。因此吃的时候要注意控制食用量。