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俗话说，民以食为天。现在人们对饮食的追求已从“吃饱”变成了“吃好”。为了“吃好”，人们在菜肴里添加了各种食品添加剂。虽然食品添加剂能改善食品品质，增加食品营养价值，但同时也会对我们的身体造成伤害！下面小编为大家详细介绍食品添加剂的种类、作用与危害。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。食品添加剂有哪些？目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。下面小编为大家揭晓了滥用食品添加剂的危害，大家不妨一起来看一下。

糖精，人们又称它叫糖精钠，是一种合成的甜味剂，其甜度比蔗糖甜300-500倍，缺点是风味差，有后苦。糖精于1878年被发现，很快就被食品工业界和消费者接受，广泛应用于食品、饲料添加剂、日化行业和电镀行业。由于糖精钠甜度高，成本低，一些不法商家就会用糖精钠作为甜味剂加入到食品中，但食用过多糖精会使食欲减退，严重还会引发中毒，并且糖精并不能给人体提供营养物质，因此食用要注意。下面来看详细知识介绍。

很多消费者对食品添加剂其实都不甚了解，你知道食品添加剂是什么东西吗？你知道我国现在常用的食品添加剂有哪些种类吗？食品添加剂远没有大家想象中那么可怕。它不仅丰富了我们的餐桌和口味，也为不法商贩背了不少黑锅。本期买购网专题就为你介绍一下食品添加剂的问题。

防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。防腐剂与各类食品添加剂一样，必须严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用，如果长期大量食用防腐剂对人身体有害。下面来看详细知识介绍。

抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。那么具体的抗氧化剂的作用有哪些以及抗氧化剂的作用机理是什么呢？一起到文中来看看吧~

甜味剂，顾名思义就是赋予食物甜味的食品添加剂。甜味剂加在食品中能增加食品口感，调节风味。通常使用的甜味剂是指糖醇类甜味剂、非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂3类。在食品中添加甜味剂能减少对牙齿的损害和卡路里的摄入，但经常食用甜味剂也会对人体造成危害，比如人体的神经系统造成影响，损害智力发育，导致亚健康等。下面一起来了解一下甜味剂吧！

食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。食用香精根据制作方法分类可分为天然香精、人工合成香精、微生物方法制备的香精等多种；按照香精状态和不同的用途也有不同的分类。食用香精的作用主要是为食品提供香味，补充和改善食品的香味。由于香精有加多了会让人不舒服，因此基本不会过量食用香精，造成的危害也基本不大。下面来了解一下食用香精吧！

香料和香精是能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，在我们生活中可谓是随处可见，卤肉放一些八角、桂叶，香气扑鼻；糖果饼干汽水面包冰淇淋等等食品里有些含有的果香，就是来自于加入的菠萝精、草莓精、香兰素等人造香料。说到这里，香料有哪些？香精有哪些？本期专题带您走进芳香的世界——香料香精。

食品添加剂恰当使用能改善食品的外观、风味，延长储存时间，但过量使用会危害人的健康，因此国家对食品添加剂的使用制定了标准。标准包括使用需要符合的要求，可以使用添加剂的情况，添加剂质量标准，要符合带入原则。标准还规定相同功能的食品添加剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。另外，如亚硝酸钠、糖精钠等添加剂是不允许加入食物中的。下面来看详细知识介绍。

食用色素，又称着色剂，是能在一定程度上改变食品颜色的添加剂。人们对食物的要求讲究一个“色香味俱全”，因此会使用色素使食物的颜色更鲜艳。食用色素分为天然和合成两种，给食品上色时可以用涂刷或浸渍的方法，用几个颜色的着色剂可以搭配出想要的色调。天然食用色素一般是安全的，但人工合成色素会危害人体健康，尤其是阻碍青少年发育。下面一起来了解一些食用色素的知识。

我们经常吃的面包、糕点之所以蓬松酥脆，就是因为其中添加了膨松剂。在烘焙面包的过程中，膨松剂受热分解，产生气体，从而使制品蓬松。膨松剂有碱性膨松剂和复合膨松剂两类，主要应用于焙烤食品的生产，调整风味；但它也有一定的危害，尤其是含铝膨松剂会对人体健康造成一定损害。泡打粉是膨松剂的一种，二者在作用机理和气体产生速度上有一定区别。下面来看详细知识介绍。

食品增味剂是用来增强食品风味的添加剂，使食品更加可口。我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂有7种，它们需要具备的特性有本身具有鲜味，呈味阈值较低，对食品原有味道无影响等。在食品中添加增味剂可以增强食物的持续性、口感性、气爽性等，但过量食用会导致头疼、恶心、呕吐甚至伤害人体器官，因此国家对增味剂的使用有定量标准。下面来了解一下食品增味剂的知识吧！

一般在食物当中都会有少量防腐剂的添加，主要是为了提高食物的保存时间。许多防腐剂是酸性物质，食用会导致导致人体内碘、铁、钙等物质消耗与流失，但大部分允许使用的防腐剂都是低毒、安全性较高的品种，在体内存留的时间比较短暂就会随着尿液排出体外，因此，少量防腐剂并不会对人体造成太大危害，如果误食还是要去医院检查。食品中添加防腐剂需要注意什么呢？一起来看看吧！

糖精枣是用糖精钠和热水浸泡出来的冬枣，制作出的糖精枣又红又甜，成本低廉，因此许多不法商家会用糖精钠炮制冬枣以次充好销售。糖精是合法的食品添加剂，但不允许加入水果中，糖精枣不仅没有营养价值，还破坏了水果中原有的维生素，食用糖精枣会影响人的身体健康。识别糖精枣可以从颜色、形状、软硬、味道和保质五个方面来判断。下面来看详细知识介绍。

很多人对食品添加剂谈之色变，实际上，食品添加剂的作用很大，它能减缓食品变质，改善食品感官性状，保持营养价值，增加方便食品的供应，还能方便食品加工，满足如糖尿病患者等一些特殊人群的要求。实际上，我们食用的食品里面几乎都含有食品添加剂，因此需要我们正确认识添加剂，不要出现以为三聚氰胺、苏丹红等非法添加物是食品添加剂的认识误区等。下面来了解一下食品添加剂的作用吧！

合成着色剂是指用化工产品通过化学合成制得的有机色素，符合标准可以应用于食品加工行业的合成着色剂的种类有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛（白色素）等等，它们成本低廉，且不易褪色，颜色鲜艳。食用色素有时会出现褪色的情况，原因可能是光或高温对于色素的破坏性强，也可能是与金属接触导致褪色。下面来看相关知识。

食用香精是一种能够给做出来的菜增味的一种东西，孕妇在怀孕期间的身体应该特别照顾，她有很多的食用禁忌，不能抽烟喝酒等等，一些带有防腐剂的东西孕妇也不能吃，那么食用香精对孕妇有害吗？在食品中食用香精用量较小，一般对健康危害不大，但毕竟是化学合成添加品，孕妇还是要谨慎食用。下面就来详细了解食用香精危害等知识吧！

甜味剂是赋予食品甜味的一类十分重要的食品添加剂，理想的甜味剂要求安全无毒、甜味纯正与蔗糖相似；高甜度、低热值；稳定性高、不致龋；价格合理。能达到这几点要求的单体甜味剂，目前还不存在，于是出现了混合甜味剂，也称复合甜味剂。复合甜味剂应用于食品加工行业，如蜜饯、饮料、烘焙食品等。复合甜味剂具有降低成本，改善口感，符合国家对添加剂的用量标准等优点。下面来了解一下详细知识。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，呈弱碱性，它的作用与功效主要有中和胃酸、防治高尿酸血症和痛风、治疗代谢性酸中毒、去除异味、清洁污垢等，在日常生活中，小苏打除了能用来做馒头、面包等食品外，还有诸多妙用，例如去除冰箱异味、使鲜切花保持更长的时间、清理毛绒玩具、清洁地毯、疏通排水管、洗衣等。下面一起来了解一下小苏打的作用吧。