一、什么是肉松蛋卷

肉松蛋卷是一款甜食，制作原料主要有鸡蛋，面粉等，煎好饼后平摊在碟子上，均匀洒上肉松后卷起来，从中段对半切开即可食用，非常美味。肉松蛋卷的做法和配方有多种，常见的有与火腿、巧克力等进行搭配制作。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉60克，鸡蛋2个，胡椒粉半克，肉松60克，黄芥末酱15克，水适量，橄榄油适量，盐适量。

做法：

1、肉松放入小碗中，放在一边备用。

2、面粉和鸡蛋放入碗中，加入盐和胡椒粉，加入适量的水搅拌成顺滑的面糊。

3、取一个煎锅，锅中放入适量橄榄油，将搅拌好的面糊倒入锅中，转动锅底摊成小饼。

4、小饼上抹一些黄芥末酱。

5、肉松放在饼上。

6、卷好切成约一寸宽的小段，就可以准备食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

鸡蛋，香葱，番茄，火腿丁，肉松。

做法：

1、鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水。

2、平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液，晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。

3、鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起。

4、卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可装盘上桌了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

鸡蛋3个，面粉45克，可可粉5克，牛奶35克，玉米油30克，白糖40克，内馅--自制沙拉酱，肉松适量。

做法：

1、将牛奶、油混合用蛋抽搅拌至无油珠。

2、面粉+可可粉混合过筛，再筛入牛奶液里用刮刀翻拌均匀，不能过度翻拌。

3、加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊备用。

4、蛋白中加一滴白醋用电动打蛋器高速打成粗泡，加入40克糖用低速慢慢打至中性发泡，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀后再全部倒入蛋白盆里，轻轻翻拌均匀倒入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱165度中层25分钟。

5、烤好后倒扣在网架上，撕掉油纸再盖上放凉10分钟，翻面抹沙拉酱撒肉松卷起放冰箱冷藏30分钟。

6、冷藏好的蛋糕在表面用写8字的方法挤上沙拉酱（沙拉酱适量与5克可可粉混合均匀）切块即可。