一、芸豆煮多久能熟

芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，炒煮的时候要烧熟煮透，煮至芸豆的青绿色消失，一般要炖煮15-20分钟左右。

二、怎么判断芸豆熟没熟

1、是否裂开

观察芸豆是否裂开，如果芸豆熟了就会从中间裂开，或者是直接裂开两片，如果芸豆非常完整，那么说明还没熟。

2、看颜色

没熟的芸豆颜色非常的绿，一旦熟了之后，芸豆的颜色变成那种青黄色，不太好看。

3、闻味道

炖熟或者炒熟之后的芸豆是没有芸豆独特腥气的，会和所有食材、调料完美融合在一起，散发出食物的香气，而没有熟的芸豆会发出一种豆腥味。

4、看硬度

用筷子夹一下芸豆，如果芸豆发硬，那么肯定是不熟的，一旦芸豆熟了，会变软，软软的没有什么形，这样的基本上就是熟了。

5、看形状

彻底炖熟的芸豆基本上没有什么形状的，有些会出现软烂的状态，这样的芸豆保证是熟了，如果还保持着烹饪前的形态，那么芸豆基本上是没有熟。

6、尝口感

尝一下芸豆的口感，如果吃到嘴巴里有一种脆生生的口感，这说明芸豆根本就没有熟，如果吃到嘴巴里是那种软烂，甚至有种黏黏的感觉，那么说明芸豆已经熟了。

三、没熟的芸豆吃了会怎么样

在芸豆中是存在有毒蛋白的，如果没有煮熟，那么就依然会保留有毒性，人体摄入了之后就会有中毒等不适情况产生，芸豆中毒以后会出现头疼、头晕、视物模糊、疲乏等神经系统损害症状。同时芸豆中毒以后也会导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、纳差的情况，这是芸豆毒素对胃肠道损害的表现。为了避免芸豆中毒现象，在烹饪芸豆时一定要把芸豆完全煮熟了才可以吃。