一、熬中药为什么要用砂锅

吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，再给病人服用，通常医生会建议我们用砂锅熬中药，而不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，这是为什么呢？

1、砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且砂锅的保温性能比较好，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。

2、很多药材，尤其是植物药材，含有鞣质、有机酸等成分，会与金属锅具中的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，导致人体无法吸收，并且鞣酸耗损后，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。

综合这两点原因，用砂锅熬中药是更科学的选择。

二、熬中药砂锅第一次用需要怎么处理

很多朋友家里没有砂锅，要吃中药的时候，临时买一个砂锅回来，买来就直接熬药，其实这样是不好的，新砂锅需要进行处理后才能熬药，那么新砂锅如何处理呢？

1、清洗

新买的砂锅首先要用清水浸泡和清洗，然后用细毛刷刷一下砂锅里面，如果家里有丝瓜瓤的话，可以用丝瓜瓤刷洗，清洗一些细微的颗粒物。

2、煮米水

砂锅清洗完毕后，第二个步骤就是煮一下水，有淘米水可以用淘米水煮，没有的话，用一小把米放进砂锅里煮成稀粥就行了，这样做是为了填补砂锅存在的一些细微的空隙，不会造成后面砂锅出现渗漏、裂缝的情况。

3、煮茶叶

一般煮完米水后就可以使用了，如果新买的陶瓷砂锅有土腥味的话，还可以用茶叶煮一下，将茶叶和水放入砂锅中煮开，大约10分钟左右，就可以去除里面的土腥味了。

温馨提示：煎中药的砂锅应避免与煮粥、炖汤的砂锅混用，以免影响药效，降低砂锅使用寿命。

三、煎中药砂锅盖盖子吗

用砂锅煎中药的时候，很多朋友都不知道到底应不应该盖上砂锅的锅盖，其实这个是视情况而定的：

1、一般来说，熬药时应盖上砂锅盖子才能被彻底被熬透，并且让有效成分充分溶出，尤其是熬制薄荷、藿香等含有能够随着水蒸气而挥发的成分时，加盖才能让含有药物挥发成分的水蒸气凝集在盖子内，冷凝成水珠滴落回药罐中，减少物有效成分的丢失。

2、不过也有一些中药是不适合盖盖熬煮的，例如桑叶、菊花等，这些药材质地疏松、有一定体积，在熬制过程中药液容易溢出，因此不需要加盖。