花雕酒什么样的好

1、对光观色

举瓶对光，仔细观察。优质绍兴花雕酒应色泽橙黄、黄褐色或红褐色，，清澈透明。如发现酒液色泽很深，瓶壁留有暗红色痕迹，可能是在瓶中贮存时间过长而氧化所致；若酒液已浑浊，则有可能感染了杂菌，也有可能是伪劣产品。绍兴花雕酒国家标准规定，允许瓶底有微量的沉淀物，主要是因为绍兴花雕酒中含有大量的小分子蛋白质，在贮存过程中可能会凝聚而沉淀下来。

2、启瓶闻香

开启酒瓶，将酒缓缓倒人酒杯之中，深嗅闻香。普通优质绍兴花雕酒具有醇香浓郁的黄酒特有的香气，陈年绍兴花雕酒的香气则幽雅芬芳，劣质黄酒不可能有这种香味。如闻到酒精味、醋酸气或其他异杂气味，则肯定是伪劣产品。

3、测试手感

将少量酒倒在手心上，用力搓动双手，正宗绍兴花雕酒由于是优质酿造酒，酒中固形物含量较高，手感滑腻，阴干后极为黏手，用水冲洗后手留余香。如果手感如水，则质量较差。

4、品尝风味

优质正宗的绍兴花雕酒口感醇厚、柔和、甘润、爽口、鲜美，具有绍兴花雕酒的独特风格，无其他异杂味。如果口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他异杂味，则很可能是伪劣产品。

5、对比价格

正宗的绍兴花雕酒以糯米为原料酿造而成，生产周期长，加上必须有一年以上的贮存时间，因此价格相对较高。若价格很低，则应仔细答别，以免上当。

6、看标签

还有就是要特别留意瓶上的主标签，并仔细检查标签上的相关内容，包括产品名称、配料、酒精度、净含量、制造者名称和地址、生产日期、标准号、质量等级、产品类型(或糖度)等各项指标，是否完整齐全。若项目不齐，或漏标以及标签模糊不清等情况，应引起充分注意。

7、看产地

绍兴花雕酒并不等于绍兴产的花雕酒，老话说“佳酿之处，必有良泉”其两者最主要的差别是在生产方式和管理手段上。那我们消费者该如何区分呢？其实很简单，绍兴酒是中国首批获得原产地域保护的产品，而获得“原产地域产品专用标志”的厂家只有六家。其次是一些获得“绍兴黄酒”、“绍兴老酒”之称的企业，而就算这样的企业也只有12家而已。所以一些对花雕酒的鉴别不是很熟悉的朋友们，最好的方法就是看看选择的酒是否出自名门。