热干面是湖北武汉人早餐的首选小吃，在湖北很多地区都十分受欢迎。它既不是汤面也不是凉面，将煮熟晾凉的面条过一遍油，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，是很有特色的一款面条。

北京炸酱面是北京著名传统小吃之一，特色就在于炸酱上，将肉丁和葱姜放油里炒，然后再加入黄豆酱或甜面酱，翻炒均匀即成炸酱。炸酱面的味道酱香浓郁，趁热吃起来更香，流行于北京、辽宁、吉林等地。

山西刀削面名气很大，可以说是山西的一张名片。它的特色就在于“刀削”上，用刀削出的面条棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。配以番茄酱、肉炸酱、鸡蛋打卤等配料，深受欢迎。

臊子面是中国西北地区特色传统面食，其中以陕西宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子就是剁好的肉末或切好的肉丁，用各种调料，香醋，辣椒炒制而成。面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、进人爽口、老幼皆宜。

兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，因为面条美味可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，在全国各地都有兰州拉面馆。

重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜的一种，分为汤面和干溜两种类型，口味均为麻辣。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭佐料提味儿，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。