厨师学徒入门知识学什么？

各行各业都有学徒，学徒，顾名思义，就是没有任何技能基础，行业的最低层，厨师学徒也是厨房中做基础工作的工种，在厨房中，厨师学徒的每天的主要工作也就是听从主厨或者师傅的安排，进行如切配菜、洗菜、厨房卫生清理、传菜等最基础的事务。因为没有专业的烹饪技能，在酒店厨房的实际工作中，师傅也不可能花费更多的时间在学徒的技术培养上，所以厨师学徒在很长一段时间内是上不了灶台进行炒菜的。

厨师学徒怎么选择好的师傅？

厨艺这门技巧说难不难，说简单也不简单，也需要一点点的天赋和锻炼，更重要的要有个师傅最好，也就是一个指路人，有个引路人自己可以走很多弯路，学的快，这样选择一个好的师傅就是个很好的成长的契机。选择一个好的厨师师傅是快速成长的一个好机会。

选择师傅可以看一下师傅的技术涵盖范围，虽然说不上要会做满汉全席，但是至少也要会几样风格不同的菜系吧，这样可以学到更多的东西，自己学习的时候也可以从各方面开始学起，多种风格的菜系才是自己走向厨师这个职业的资本。

然后可以看一下师傅的教学是怎么教学的，一个好的教学才是成功的机会，我们都是从学生时代过来的，都知道一个好的老师才是一个成功的关键，教育学生的方式不同最后获得的结果也不同，有耐心的厨师，他会手把手教你如果做菜，如何搭配一下各种调料甚至精确地告诉你这个调料要放多少，循循善诱地教导。

然后就是看看师傅的为人和态度，社会上立人为本，好的人品才能够被学生所信赖，还有师傅的教育态度，是不是那种打打骂骂的还是和你好好说话的，这两种肯定会算后者。

厨师学徒多久能出师？

不管你选择的饭店规模、环境、制度如何，每一天做的事情都是以工作干活为主，在干活的间隙，通过观察才能学习到零星的从厨经验和技巧，这些技巧光是看还不够，还需要及时的实践、操作，才能将所学到的知识最大限度的消化，掌握。但学徒所身处的环境却没有过多的机会让他们时间操作，接触最多的也不过是些没有技术含量的粗活累活。所以在这个条件下要成为一名合格的厨师，还需要多年的勤奋学习和积累。

去正规饭店学厨师要多久时间，应该说这没有一个确切的规定，这要根据自身的实际情况而定，有可能是三年五年，也有可能是三个月五个月，而学徒真正学习到的烹饪技术是无法得到保障的，在酒店首先是要完成酒店交给的工作，其次才是学习自己想要学的技术。

厨师学徒常见问题

1、厨师学徒工资

厨师学徒进入餐饮业之初月薪基本在800元至1500元不等，所从事的工作内容也不仅仅是学徒那么简单，厨师学徒需要在前台接待、洗碗、切配、选菜等不同岗位间轮换，在工作了一年后，厨师学徒还不会炒菜是再正常不过的事。

2、抱怨师傅不教东西

第一种情况：

如果一个师傅他连练刀都不教你怎么拿，连灶都不让你碰，连翻锅都不教你技巧，那么你就毫不犹豫的离开他吧，他只是在把你当成一个工人。有些东西是可以手把手的教的，能不能练会是你的事，教不教技巧是师傅的事。

第二种情况：

这是常见的一种情况，师傅教了，自己没学会。其实很多厨师是想要负责任的教自己的徒弟的，但可能是因为自己文化水平不高不知道如何跟你说，或者是因为自己的表达能力不够强，而且厨艺这种事情也不是一言两语能够说明白的。厨艺是一门只可意会不客言传的手艺，需要自己经常上灶去实践，自身也要经常去思考，如果你思考出一个问题，然后上灶去实践一下，然后再去问问师傅你所思考出来的对不对，师傅说对那就是对，说不对，那只能上灶多实践几次。哪里不明白就问师傅，不要不好意思。空闲的时候也不要整天抱着手机聊微信看小说，上网的时候多搜一些你不知道的问题，多看看理论上的知识，对你职业只会有好处的！

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