毫糯索是西双版纳的傣族年糕,用西双版纳傣语称毫糯索——毫:米饭;糯索(傣语):紫色的花,亦可译为紫花糯米糕;因吃时要打开层层包裹的叶子,谐音译成汉语“好啰嗦”,这样既利于记其名,同时又显出奇特。
用料:糯米粉、石梓花粉、红糖浆、芝麻、花生仁、猪油、芭蕉叶
做法:
1、把红糖浆倒在糯米粉上搅拌均匀;
2、倒入石梓花粉、花生、芝麻和猪油一起搅拌,搅拌均匀以后就可以包了;
3、准备一片长宽适中的芭蕉叶,舀一勺事先准备好的馅料放到叶子中间,把左叶面、右叶面对折,然后上下封口;
4、拿一张芭蕉叶重复步骤,一个完整的毫糯索就制作完成了;
5、包好的毫糯索放入蒸锅中,经过一个小时左右的蒸制即可食用。
西双版纳旅游景点傣族的毫糯索多在过年过节时制作,一般是当天蒸制当天食用,隔夜后应复蒸一次再食;一时吃不完,可晒成干品,用油炸吃;这种西双版纳傣族食品,质地软粘如糕,味香甜可口。