栖凤渡鱼粉,发源于中国湖南省郴州市苏仙区栖凤渡,属于湘菜系。栖凤渡鱼粉的做法为将鲜鱼放在粉条内,再加少许酸菜辣椒烹制而成,成菜后看上去颜色红艳,吃起来味道鲜美。那么你知道酱爆墨鱼仔怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
做法
- STEP 01
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鱼切块洗净
- STEP 02
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姜蒜切碎,葱打结
- STEP 03
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辣椒粉放在碗里,油在锅里烧热后浇在辣椒粉里搅匀
- STEP 04
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烧水,放蒜末
- STEP 05
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水开之后放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉可以留几块鱼肉等下再放),滴一滴醋提鲜
- STEP 06
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中火煮,中途用勺子舀掉表面的浮末,一直煮到鱼汤发白,拿出里面的葱结(这个时候可以放入之前留着的鱼肉),放盐和味精调味
- STEP 07
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(后放的鱼肉煮熟后)放入辣椒油,煮一两分钟关火。(这是现吃现煮的,如果有时间的话再用小火熬几个小时是最好的)
- STEP 08
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碗里放一把葱花,少许豆油,再加入刚刚熬好的鱼汤
- STEP 09
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边熬鱼汤的时候边烧水煮粉,煮熟即可