麻辣牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙500克，豆腐适量

【辅料】：大葱1段，大蒜2瓣，青辣椒适量，红辣椒适量，盐1勺，糖半勺，生抽半勺，料酒半勺，姜粉少许，白胡椒粉少许，辣椒粉半勺，郫县豆瓣辣酱1大勺

步骤：

1.牛蛙掏洗干净，切掉头部，用刀斩成小块，入冷水中煮沸

2.稍微煮一会儿，洗净浮沫，捞出沥干

3.切葱蒜，青辣椒和红辣椒，豆腐洗净切小块

4.锅烧热，下热油，爆香葱蒜和辣椒

5.加入郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加入清水

6.加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、牛蛙和豆腐，大火翻炒

7.炒至收汁即可

小贴士：

1、出锅前可加少许鸡粉提鲜，不加也可以。如果加鸡粉，要适量减少盐量

2、也可以将牛蛙腌制后裹生粉，能使肉质更滑嫩