尖椒炒牛肉的做法：
【主料】牛里脊200g
【辅料】青椒2根、小米椒4根、姜3片、蒜2瓣、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋清30g、豆鼓香辣酱适量、生粉适量、水适量、油适量

步骤：
1.青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用；
2.牛肉逆纹切成条，放进碗里；
3.碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀；
4.再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时；
5.锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色，盛出；
6.锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香；
7.再倒入牛肉，加入青椒；
8.加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽；
9.翻炒均匀即可出锅。