彩椒牛肉的做法：
【主料】牛肉200克、彩椒200克
【辅料】食盐1茶勺、酱油2茶勺、鸡精1茶勺、姜适量、淀粉适量、甜面酱1茶勺、植物油100克、高汤少许

步骤：

1.牛肉洗净，加入盐、少许清水和淀粉上浆；

2.彩椒和姜分别备用；

3.取一个小碗，放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用；

4.炒锅倒油烧至6成热，下彩椒炒至断生，盛出；

5.炒锅倒入少许植物油烧热，下牛肉炒散；

6.放甜面酱炒至断生，再放入彩椒、姜丝炒出香味；

7.倒入芡汁，翻炒均匀即可。