老酸奶是最受欢迎的酸奶口味之一，也叫酸奶冻、凝固型酸奶。老酸奶和普通酸奶先发酵后灌装的步骤不同的是，它是以鲜奶为原料，将半成品灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵而成，制作时间长，保质期相对较短，因此必须要在冰箱中保存。M AIgoo网小编了解到，老酸奶是青海地区的传统饮食，成品呈现出固态，传统的自制老酸奶不含任何添加剂、防腐剂，是真正的健康食品、绿色食品，外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑，需用小勺舀着吃。

酸奶分几种类型？原味酸奶即纯酸奶，是最常见的酸奶口味。原味酸奶是最原始的酸奶，用乳酸菌将牛奶发酵而成的，是没有添加其他成分的酸奶制品，口感酸涩，微微带有牛奶的风味，抿开有些像是给舌头贴上了一层酸奶膜。原味酸奶不含添加糖和调味剂等，更加安全健康，比较适合整天忙碌的上班族和学生，对于想要减肥或者正在控制体重的人来说，原味酸奶也是一个很不错的选择，一整杯的能量仅仅只有69Kcal，甚至比代餐粉、谷物棒的热量更低。

果味酸奶是水果风味的酸奶，是十大美味酸奶品种之一。这种酸奶的种类非常丰富，除了常见的红枣味、草莓味、黄桃味、芒果味、香蕉味等，还有樱桃味、百香果味、桑葚味、奇异果味、榴莲味等独特的口味，让酸奶的口味更加丰富，可以满足不同人的需求。果味酸奶中添加了果汁或果酱，有的还有果粒，一般来说，酸奶中添加的水果都比较新鲜，口感也非常甜润，它不仅保留了原味酸奶中的营养，还具有水果本身的营养价值，吸引了众多年轻消费者的目光。

希腊酸奶起源于希腊，是一种比较独特的酸奶口味，以低脂健康而闻名。希腊酸奶是滤乳清酸奶，与普通酸奶的区别是通过离心设备将牛奶中的乳清滤除了，这样酸奶中的蛋白含量会增加，钠和碳水化合物变少，卡路里比普通酸奶低一半左右，是很多健身达人理想的食品。希腊酸奶的质地非常浓稠，口感比较细腻，加上脂肪的作用，丝滑度上升，酸味很明显，是让人舒服的酸口，有淡淡的回甜口感，类似的酸奶口味还有冰岛酸奶，脱乳清的程度更加彻底。

芦荟味酸奶是酸奶中的宝藏口味，好喝不腻。这种酸奶中添加了芦荟颗粒，芦荟果肉脆脆的、嫩嫩的，吃起来很过瘾，清爽的口感还很好地中和了酸奶的味道，有芦荟香味，也有奶香味，口感酸甜，气味开胃。MA Igoo网小编了解到，芦荟酸奶不仅口感清爽，不腻不甜，果味浓郁，营养价值也很高，芦荟叶肉质地水润、口感弹性，无色无味，外观晶莹透明，与酸奶的健康形象十分契合，有很好的排毒养颜的作用，酸奶可以养护肠道，对身体很有好处。

芝士与酸奶的搭配，就是芝士味酸奶，双倍奶味浓郁。奶酪和酸奶都是通过发酵来制作的，两者都是奶制品，是纯天然的食品，芝士味酸奶在酸奶中融入芝士，喝起来的更加香滑，更加浓稠，口感更加丰富，除了体验酸奶本身的味道以外，还能体验芝士的醇香。芝士味酸奶之所以受欢迎，不仅仅因为它的味道好，还因为它的营养丰富，主要成分是生牛乳和乳清蛋白粉，同时还含有一定量的蛋白质，有利于身体健康。

香草味是常见的食品添加剂，酸奶中也有自然也少不了香草味。香草味酸奶添加了香草调味料后，味道更为丰富，打开包装，一股浓郁的香草味扑鼻而来，让人忍不住想一口喝光，口感柔和，甜而不腻。香草味酸奶在常温酸奶中比较常见，因为香草味香精是调味料，保质期更长，常温保存也不容易变质，风味不会发生变化。香草味的酸奶具有柔和的口感和略带甜味的特点，适合口感偏爱柔和、略带甜味的人群。

核桃味酸奶是十大好喝又营养的酸奶口味之一，核桃醇香可口，酸奶爽滑醇厚。这种酸奶里面添加了核桃，核桃与酸奶完美碰撞，每一口都是满满的核桃碎，碎核桃吃起来很香，嚼着很脆，酸奶不是很浓稠的那种老酸奶，不会糊嘴，带有一点点发酵的酸。买 购网小编提醒，核桃味酸奶喝之前一定要摇一下，这样沉在底下的核桃才会和酸奶均匀混合，喝起来的口感更好，坚果和酸奶的搭配还有巴旦木酸奶、花生酸奶等。

酸奶哪种类型的比较好？燕麦味酸奶是人气酸奶口味。燕麦味酸奶分为两种，一种是燕麦直接添加到酸奶里，饱满的燕麦仁和酸奶混合，每一口都吃得到Q弹有嚼劲儿的燕麦仁，麦香和奶香在嘴里交融，满口都是自然而香醇的味道；另一种是燕麦酸奶碗，燕麦和酸奶分开包装，吃的时候将燕麦倒进酸奶里，搅拌均匀后食用，这样的燕麦吃起来还带有酥脆的口感，一般还会搭配果干和其他谷物，口感更丰富。

炭烧味酸奶也叫熟酸奶、烤酸奶，和普通酸奶不同，它的颜色是棕褐色的。炭烧味酸奶在发酵前，会先在原料牛奶中加入一定量的糖，奶中的蛋白质、氨基酸与还原糖在95℃以上的高温长时间杀菌，这个过程中会产生美拉德反应，酸奶产生被轻微烧焦的口感和色泽。这种味道的酸奶比天然酸奶更香醇，酸味淡了很多，有股自然的焦香，有点类似淡淡的咖啡味和淡淡的焦糖味道，还有很浓的奶香味，风味独特。