起源不同

冒菜起源于成都，是具有四川特色的传统小吃。

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。

制作工艺不同

冒菜是用笊篱把选好的食材盛着，放到锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成的。

麻辣烫是火锅的变种，先将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中烫熟，然后可以食用。

吃法不同

冒菜一般是用碗装，配上米饭食用，可以几个人合吃一大份。

麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅，自行取食材烫着吃，不配米饭。

售卖方式不同

冒菜是一份份上桌，一般人均消费在10-20元左右，类似快餐。

麻辣烫一般按串收费，素菜和荤菜价格不一样，人均消费20-50不等。

汤汁饮用不同

冒菜的锅底由几十种名贵香料精心熬制而成，汤料以猪骨为原料，辅以调味品，为一次性锅底，汤可喝，味道鲜美，营养健康。

麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态，多人涮食，营养价值基本上已经流失，所以吃麻辣烫时很少喝汤。