浸泡

糯米洗净，用水隔夜浸泡12小时以上，手一捏就碎这个程度就可以了。

蒸熟

蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，放水烧开，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸30分钟。

冷却

将蒸熟的糯米饭放入冷开水里过一次后使糯米粒分开、降温、不粘手，然后再沥干，冷却至手指放入不烫不冷为宜。

加酒曲

加入500克凉白开水和酒曲，拌匀，注意最上面撒适量的酒曲。

插电

放入酸奶机，插上电源。大约60小时左右米酒就发酵好了，要想出酒多些，可再增加时间。

品味

甜酒过滤出来可以直接喝，也可用它烧鱼味道也相当不错。酒酿用来做酒酿鸡蛋，或做成醪糟小汤圆都很好吃。