一、香辣金针菇怎么做

1、金针菇的处理

首先，我们需要将金针菇去根，然后洗净备用。这一步需要注意的是，金针菇的根虽然口感不佳，但是营养价值很高，所以建议保留。同时，为了更好地入味，我们可以将洗净的金针菇放入开水中焯水，这样不仅可以去除草酸，还能让金针菇更加松软，方便后续的操作。

2、准备辅料

在处理金针菇的同时，我们可以准备其他的辅料。首先是青红椒和姜蒜的处理。将青红椒去蒂去籽，切成丝状备用；姜蒜则剁成末备用。香菜洗净切断备用。这些辅料的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢吃辣或者吃姜蒜的味道，可以适当地减少用量。

3、调制料汁

为了让这道菜的口感更加丰富，我们需要调制一个特殊的料汁。取一只小碗，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油和花椒油，然后加入适量的温水搅拌均匀，这样我们就得到了一个香辣可口的料汁。

4、炒制

在热锅中加入适量的食用油，待油温升高后先放入花椒炒香，然后加入姜蒜末和青红椒丝翻炒均匀。接着加入焯好水的金针菇翻炒均匀，让金针菇充分吸收这些调料的香味。最后，倒入我们之前调制好的料汁，快速翻炒均匀，让金针菇完全裹上料汁。

5、装盘

炒好的香辣金针菇装盘时也有讲究。为了美观和实用，我们可以将金针菇从锅中倒入盘中后，用筷子轻轻整理一下形状，让每一根金针菇都呈现在盘中，然后撒上切好的香菜段作为装饰。这样不仅让菜肴看起来更加诱人，还增加了菜肴的口感层次。

二、香辣金针菇的热量

金针菇热量是比较低的，而且是属于一种低热量的食物，一般每100克金针菇当中的热量大概在32大卡。但如果是零食的包装，加上油，各种佐料，热量就比较高，而且速食的东西有很多有防腐剂，还是少吃最好。

三、香辣金针菇减肥可以吃吗

香辣金针菇热量在同类型食品中算是比较低的，因此香辣金针菇减肥也是可以吃的，此外金针菇属于粗纤维、热量比较低的菌类，而且有比较好的饱腹感。如果和蛋白质一起吃，满足营养均衡的同时，会有比较好的饱腹感，可以适当减少碳水化合物，即主食的摄入。但是，减肥不能只吃金针菇零食，其他的香菇、木耳、蘑菇等菌类，以及其他的绿色蔬菜，都可以适当选择。

减肥的每一餐都要注意合理的搭配，多吃一些绿叶蔬菜和菌类，再吃足量的蛋白，最后少吃一点杂粮的主食，这样既能满足减少热量摄入的需求，也有比较好的饱腹感，长期坚持，减肥效果就会比较明显。

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