一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不是真正的巧克力。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成的，白巧克力只含有可可脂而没有可可液块，因此，在某些标准中，白巧克力不属于巧克力的范畴。例如：食品法典的国际标准就不包含白巧克力，但有另外一条标准把白巧克力归于可可脂糖果类。在这个标准中，可可脂糖果至少要含有百分之二十的可可脂。

二、为什么白巧克力是白色的

因为白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是从可可豆中提炼出来的，它是天然的可食用油脂，颜色为乳白色，也就是白巧克力的颜色。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高，脂肪含量也非常高。

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

白巧克力是不同于黑巧克力的品种，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比较多。由于不含可可粉，所以白巧克力并没有保健的作用，它的味道也没有那么苦。白巧克力是属于高脂肪、高糖的食物，所以并不适宜多吃。