一、全脂牛奶什么意思

全脂牛奶，顾名思义就是不经过脱脂处理，含有全部脂肪含量的牛奶，一般全脂牛奶的脂肪含量是3.0%。

和经过脱脂处理的牛奶相比，全脂牛奶不仅含有更高的营养（脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中），而且也更香，味道更好（牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分），因此很受欢迎。

二、全脂牛奶是纯牛奶吗

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶，实际上，全脂牛奶是纯牛奶的一种，两种牛奶的成分也比较接近。

三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全脂牛奶的脂肪含量比脱脂牛奶高，很多朋友担心摄入过多的脂肪会导致长胖，影响身体健康，但其实全脂牛奶并不算高脂肪食物。

牛奶中的脂肪包括甘油三酯、脂肪酸、卵磷脂等，以微粒脂肪球的形式存在，很容易被人体吸收，全脂牛奶的脂肪含量通常为3.0~3.5克/100克，而一般脂肪含量超过20%的食物才被认为是高脂肪食物，因此全脂牛奶并不属于高脂肪食物。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸的含量较少，虽然饱和脂肪酸不像单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸那样理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氢化脂肪酸对健康好，而且全脂牛奶中的短链脂肪酸对血管中的胆固醇几乎没有影响，而长链脂肪酸虽然会升高坏胆固醇，同时也会升高好胆固醇。