一、爆米花有营养吗

爆米花的营养价值取决于具体类型，烹饪方式和浇料。一般来说，爆米花的纤维含量高，并包含一些重要的微量元素。原味爆米花是一种营养小吃，还可以是减肥饮食的一个组成部分，因为它能在填饱肚子的同时获得一些营养，因此能避免摄入太多糖和脂肪。

有很多品种的玉米可以用于制作爆米花，它们在营养价值方面略微有些差别。玉米的生长条件在其中扮演一个重要角色。产品包装上应标明详细的营养信息，但爆米花一般包含大量膳食纤维，以及叶酸，锌，铜，锰，铁，核黄素和硫胺素等营养素。有些爆米花的矿物质含量比其它品种更高一些。

空气弹出爆米花保留了爆米花的营养价值，因为人们只是迫使核心加热并爆裂。在使用油时，会给每份爆米花增加一些脂肪。脂肪数量取决于油的类型和数量。油包装上的营养信息应显示它如何影响爆米花的营养价值。如果是针对微波炉或灶具生产的袋装爆米花，包装应标注脂肪成分，并注明是否包含反式脂肪。

浇料也在爆米花的营养价值方面扮演一个关键角色。浇料添加热量的同时也会提高维生素和矿物质。常见的浇料包括黄油，奶酪，盐和营养酵母等。在乎热量的人应该查看包装上浇料有多少热量，以及维生素，矿物质和纤维的多少。

在评估爆米花的营养价值时，注意每份的包装分量很重要，可以用重量或体积量度爆米花。

二、吃爆米花对身体有害吗

街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时，爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。

而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。

此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。因此，家长不要让儿童常食这类爆米花。

爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。

然而，这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸，额外的能量会让肥胖离我们更近，反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心脑血管疾病的患病风险，而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。

当然，只要注意度的把握，添加剂还是可以为我们带来不少美味和乐趣的。

而随着科技的进步，爆米花机也有了极大的改进。不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器；之前流行的铝质爆米花机，随着人们对铝质食具危害的认识，也已慢慢被不锈钢爆米花机取代，在生产环节的污染已经渐渐消失。

不少高档的爆米花，使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得，所以它也可以很健康的！