一、寿司醋的作用

寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。寿司醋还可以起到饭粒不粘连，保持晶莹剔透的作用。

二、寿司醋的营养价值

1、杀菌抑菌

寿司醋具有预防流行性感冒、呼吸疾病、肠道病的功效。

2、醒脑提神

寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。

3、促进钙吸收

寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。

三、寿司醋怎么用

寿司醋是在米饭蒸好之后使用的，通常200ml的生米煮出来的米需要放50ml的寿司醋，我们只需按照这样的比例在刚煮好的米饭中加入寿司醋并搅拌均匀、晾凉即可。

首先需要将饭和寿司醋准备好，饭就是用一般的大米然后在电饭锅饭煮好约20～25分钟取出放置等候即可，寿司醋加入到饭之前是需要轻轻搅拌均匀放置，这是为了让寿司醋中的成分更加的均匀。寿司醋放到饭中在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

四、寿司醋可以用什么代替

若是在制作寿司的时候找不到寿司醋的话，也可以将糖、盐、白醋按照5:1:10的比例混合在一起，最后由它们混合出来的液体就可以用来做寿司醋的替代品。