鸭腿的做法大全

一、盐水鸭腿

食材

鸭腿、葱、姜、料酒、盐。

制作步骤

1、鸭腿洗净血水控干，盐、花椒粉、胡椒粉入锅炒制（小火，炒出香味即可）放凉备用。

2、用做法1花椒盐、料酒腌制鸭腿，揉搓几分钟（目的去腥入味）。密封8小时（我是头天晚上做的放到第二天早上）。

3、锅添水加葱姜烧开，水开后下入鸭腿，水再开5分钟后关火焖15分钟，重复两到三次即可（用筷子扎一下鸭腿最厚的部位无血水冒出即熟）。

4、凉后将鸭腿捞出控干，斩切装盘食用，口重的可以再配酱汁蘸食，酱汁配制根据个人喜好，我配的是：沙茶酱一小匙加生抽两小匙。

二、啤酒鸭腿

材料

鸭腿（2个）、啤酒（1听）、八角（2枚）、桂皮（1小片）、干辣椒(8根)、花椒(10粒)、香叶(2片0、姜（1小块）、大葱（1节0、大蒜(3瓣)、生抽(30ml)、老抽(5ml)、白糖(5g)、盐(少许)

做法

1、鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用。

2、热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

3、待汤汁快收干，加少许盐调味即可。

三、脆皮烤鸭腿

材料

鸭腿两只、酱油、郫县豆瓣、糖、五香粉、王致和玫瑰腐乳、葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。

做法

1、鸭腿两只洗净，把上述配料涂抹、拌制均匀，腌制2小时以上，我这个是腌制了一夜，非常入味。

2、刷了蜂蜜的肉皮会呈现金黄灿烂的色彩，看上去特别诱惑哦，当然，口感也会更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例调制。

3、把腌制好的鸭腿拿出来，晾干，刷油，入烤箱，上下火，220度15分钟，期间，要取出来刷油、再刷蜂蜜，如此反复3次。

4、喷香的鸭腿出炉啦。

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