鱼腥草(herba houttuyniae)，又名折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。为三白草科多年生草本植物，蕺菜的干燥水上部分。产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤，煮过之后没有鱼腥气。

折耳根是鱼腥草吗？折耳根其实就是鱼腥草，两者指的是同一种植物，只不过不同地区的人们叫法不同罢了。

鱼腥草味辛、性寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

1、抗菌

现代研究表明，鱼腥草的特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

2、利尿

鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

3、消炎

临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

4、增强免疫力

鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，泡水喝能有效扩张肾血管，并释放大量钾盐，有增强利尿的作用，并能提高人体免疫调节功能。

鱼腥草有杀菌作用，对许多的细菌都有抑制作用，另外鱼腥草属寒，有清热的功效，有着利尿通淋的效果。而女性容易受到盆腔炎、慢性宫颈炎的困扰。所以女性吃鱼腥草对治疗以及预防妇科炎症有很好的效果。

鱼腥草治疗脱发是真的还是假的？maigoo小编查到鱼腥草中含有一些对头发生长有益的元素，如蛋白质、氨基酸、多糖等。而且还有较多微量元素，如有机酸和黄酮类，这些对我们头发的生长都能起到促进作用，所以鱼腥草从某种程度上来说是可以治疗脱发的。

1、看叶片颜色

新鲜鱼腥草在市场上并不多见，因为它只在特定季节才会有，新鲜鱼腥草的叶片上面颜色为绿色或红色，而叶片下面的颜色多为紫红色。红色鱼腥草好还是绿色好？长期长在背阴处的鱼腥草叶子呈现绿色，而长期接受阳光照射的鱼腥草呈红色，它们的功效作用是一样的，只不过颜色上有较大差异。

2、观察叶片形状

优质的新鲜鱼腥草叶片形状为心形，顶部稍尖，下部略圆，而且叶柄为细长状，下部叶柄上有须根。

3、观察叶片的厚度

叶片肥厚的鱼腥草营养价值和药用价值更高，挑选时可用手指测量鱼腥草的叶片厚度。

4、闻味道

质量好的鱼腥草有很浓厚的鱼腥味，这也正是它为什么会被叫做鱼腥草，而不新鲜的鱼腥草味道就不会那么重。

1、看有没有杂质

有些干鱼腥草的采摘和制作过程非常简单粗暴，所以在干鱼腥草中就会掺杂进很多杂质，这样的鱼腥草不建议选购。

2、看干湿度

抓起一把鱼腥草捏一下，如果感觉鱼腥草有粘手感或者摸着就很潮湿，那么最好不要买。

3、尝味道

取一片干鱼腥草揉碎后凑近鼻子闻，鱼腥味浓烈的说明质量好，也可以放在嘴中尝味道，优质的干鱼腥草应有淡淡的涩味。

折耳根的根质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。折耳根既可生食亦可熟食。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。

材料：折耳根、醋、酱油、辣椒粉、味精。

做法：

1、将折耳根地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3公分的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重。

2、将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味。

3、腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。详细>>

鱼腥草叶子怎么吃？新鲜的鱼腥草叶子无论是拿来凉拌还是拿来做炒菜都是风味一绝，接下来maigoo小编为大家介绍鱼腥草叶子炒鸡蛋的做法。

材料：鱼腥草叶子、鸡蛋、食盐、味精、葱花各少许。

做法：

1、首先把鱼腥草的叶子洗净，切成段

2、把鸡蛋打开到碗内，用筷子打成蛋液。

3、热锅烧油，油热后加入葱花，炒出葱香味后加入鱼腥草叶子。

4、大火爆炒一分钟左右，加入蛋液，然后加入适量的清水和食盐，快速翻炒。

4、1分钟后即可出锅装盘食用。

鱼腥草炒腊肉是一道家常菜品，鱼腥草也叫折耳根、蕺菜，是一种天然的植物抗生素，男女老少皆可服用。其还具有抗辐射和增强机体免疫功能的作用，非常适合电脑工作者食用。

材料：鱼腥草、腊肉、色拉油、盐、干辣椒、生抽、青蒜。

做法：

1、腊肉洗净切片入蒸锅蒸5分钟取出备用。

2、鱼腥草洗净，切成寸段备用，青蒜和辣椒切成段备用。

3、热锅凉油，放入辣椒和腊肉煸炒几下，然后放入鱼腥草翻炒，加入适量生抽盖锅盖焖1分钟，出锅前撒上青蒜即可。详细>>

鱼腥草清热解毒，做成酸辣的口感更加让人大朵快颐，下饭的同时还能消暑镇热，可谓是夏季优选菜品不过了。

材料：鱼腥草、冰糖粉、蒜、生抽、豆瓣酱、白醋、植物油。

做法：

1、鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝。

2、烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出。

3、水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟，捞出后立马放冰水里。

4、炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅。详细>>

1、引起口臭

大家都知道，鱼腥草带有很浓烈的鱼腥味，吃多了鱼腥草以后，口气自然也会变臭，而且短时间内难以消除。

2、导致过敏

部分人用鱼腥草泡水喝或者做菜有可能会出现过敏反应，主要表现为身体出现药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等症状，因此易过敏体质的人在食用鱼腥草时要额外注意，过敏之后必须立即就医治疗，以免出现更严重的后果。

3、致马兜铃肾病

鱼腥草含有马兜铃内酰胺。马兜铃内酰胺诱发肾脏损伤与马兜铃酸类似，过量食用鱼腥草可能引发马兜铃肾病。

4、导致腹泻

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。一般人服用过多的鱼腥草泡水很有可能导致体寒，从而引起腹泻等症状。所以，鱼腥草泡水喝应当适量，不能饮用过多。

5、引发局部疼痛

鱼腥草本身是含有毒性的，但是毒性比较小，一般情况下这种毒性对人体并没有太大危害，但有时也会引起局部疼痛。因此食用鱼腥草一定要在合适的范围内，不能食用过量。

鱼腥没有明确的食用搭配禁忌，与一般食材均可搭配，不过鱼腥草性偏寒凉，最好不要跟辛辣和油腻的食物一起吃，而且脾胃虚弱，阳虚体质、体质虚寒、阴性外疡者以及无红肿热痛者不宜服用。

鱼腥草不致癌

之前网络上盛行鱼腥草致癌说，对此农业部农产品质量标准研究中心风险监测副主任李耘在中国食品辟谣论坛上表示：虽然鱼腥草体内含有马兜铃酸，但从鱼腥草乙醇提取物中分离得到的马兜铃内酰胺与马兜铃内酰胺-I并不是一回事儿，因此，李耘认为，质疑“鱼腥草具有肾毒性”有一定数据支持，但是直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑推论不够严谨，结论有失慎重。

鱼腥草作为中国人常见的食材以及中药药材，它的种植效益是非常乐观的，而且鱼腥草种子价格低廉，利润空间也十分大。

鱼腥草一年四季均可种植，冬季、春季和夏初栽种当年可收，一般栽种的最佳时间为立春前后。

1、定植

种鱼腥草首先要做的就是定植，我们要选择肥力强、疏松及拍水方便的土壤，松土后再起畦，畦的宽度不超过2米，高30cm，沟底宽为20cm，种植后再浇水，才能更适宜鱼腥草生长。

2、管理

在鱼腥草幼苗期时早晚都要浇水；需要给农田经常除草，除草的同时还要注意补肥；在鱼腥草收割后需要进行追肥，主要追加氮肥，氮元素的肥对植株的萌发起到很大的作用；第二次收割后则要施钾肥，为来年植株的萌芽打好基础。

3、收获加工

每年的三月到五月都可以采割供食用；如果是以药用为主的话，一年就只要采收一次，采收的时间在九月到十月份左右；如果是用来加工制成饮料的话，可用镰刀平地割下全草，然后洗干净备用。