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广西枕头粽子介绍

广西枕头粽子由于个头硕大，体型丰腴，两道捆索，因形状如枕头而得名枕头粽子。广西的特色枕头粽子，有小猪崽般大小，这种粽子一个人可以吃一个，饱得很！但是大个头的枕头粽则是切片吃。因为这么一颗粽子全家都能吃饱，而且因体型过大一般普通的粽叶包裹不了。所以需要特色的植物叶片才能包下。

广西“枕头粽”讲究货真价实，用最好的糯米、绿豆、五花肉，以及各种香料精心制作而成，煮熟之后，肉、调料、豆和米材料会充分和糯米融合。吃起来香糯可口，软糯中带着粽叶的植物清香，肥而不腻的五花肉，甜甜绵绵的绿豆，让人欲罢不能。广西“枕头粽”不仅美味，而且具有浓厚的历史底蕴和很好的保健效果，因为糯米具有御寒滋补、缓解肠胃虚寒的作用。

枕头粽子怎么包

广西枕头粽的配料

糯米(干)6杯，包了粽子28只，糯米，粽叶，绳子，超市都能买到。肉3.6磅，要选择五花肉。

广西枕头粽的做法

1、五花肉去皮、洗净，切成小块，加入酱油、料酒、五香粉、糊椒、花椒粉、味精、淹制一晚上。

2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以（粽叶开水烫八分钟，冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。）

3、米，淘好以后涨半个钟头，然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。

4、全部材料：淹好的肉、粽叶、糯米(洗过沥干加些酱油和盐，加些油也可以)，还有就是草绳。

5、最简单的枕头粽包法：用二片叶子重叠一点放好，中间加上一勺糯米。

6、加肉，再盖上一层糯米，二边对折。

7、压紧后，再将一头叠过来。

8、握起来，用筷子从上往下戳，为了就是让里面的内容更紧凑些，否则煮出来米肉太散，口感不好。

9、最后将另一头叠过来，一定要捏紧，捆绑好就完成了，冷水下锅，水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后，大火两个到两个半钟头，关火；焖半个钟头。

枕头粽的做法注意

1、煮粽子：广西枕头粽要煮多久？以前家里是要煮上一个夜的。想吃，又觉得煮一夜极不方便。就试用大火猛煮，结果两个钟头就能好，再焖一下。大火快煮的办法其实很好，不仅方便，而且粽叶的清香味比久煮的重。

2、肉粽里的肉，传统是用五花肉的，肥些的都没问题，会更香！肉块大一点儿，吃的时候好吃；小一点儿呢，好包。

3、调制味道的时候可以稍微味重一些，要不煮出来没盐味。