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长沙卤虾基本介绍

长沙卤虾重在一个卤字，用十余种卤料混合后与骨汤一同花费八小时熬制而成的卤水，堪称灵魂所在，卤料的香味、汤的鲜味与辣椒的辣味融为一体，是制作卤虾最好的底料。再挑选七钱重的上好青虾，将虾身上的污渍处理得干干净净后，先过热油炸至头壳和身体微微分离备用，再经由熬制好的卤水浸泡入味。捞出的卤虾香辣味扑鼻而来，顿时令人食欲大开，剥开虾壳，入味鲜辣，回味悠长。

长沙卤虾食用价值

1、⼩龙虾营养丰富，且其⾁质松软，易消化，对⾝体虚弱以及病后需要调养的⼈是极好的⾷物。

2、⼩龙虾中含有丰富的镁，镁对⼼脏活动具有重要的调节作⽤，能很好的保护⼼⾎管系统，它可减少⾎液中胆固醇含量，防⽌动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防⾼⾎压及⼼肌梗塞。

3、⼩龙虾的通乳作⽤较强，并且富含磷、钙、对⼩⼉、孕妇尤有补益功效。

4、小龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应⽽产⽣的时差症。

长沙卤虾制作方法

用料：活虾500克、卤料包八角10克、葱1棵、姜1块、调料味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、酱油200克、香菜段25克、红辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。

做法：

1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

长沙卤虾的卤水怎么做

用料：筒子骨2根、鸡架2个或者鸡1只、老姜、带皮蒜子、干辣椒王、花椒、鸡精、味精、白糖、盐、料酒、色拉油。

做法：

1、筒子骨、鸡骨先过水备用，锅内加入骨头、老姜、带皮蒜子、辣椒、花椒。

2、主料辅料分别用纱布包起大火烧开，加入色拉油小火熬3-4小时后调味加入鸡精、味精、糖、盐、料酒，锅内胆把料包辣椒压下去保持卤水微滚状。

长沙卤虾多少钱一斤

长沙卤虾的价位均价在35元一斤左右，根据虾的大小4钱——1两不等每斤有12-19只，这个数量相当与一份中份口味虾的数量了，并且很多地方还会买两斤送一斤。

长沙卤虾和口味虾的区别

口味虾和卤虾这两种虾都非常的好吃，口味虾和卤虾的区别很容易区分，口味虾主要就是用大火红烧出来的，口味比较重，通常就是重油重辣，而卤虾就是和卤菜的方法一样。