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戈壁烤鱼

#地方菜# 0 0

新疆戈壁烤鱼是新疆特色名菜，新疆戈壁烤鱼既是当地一道特色美食，又是一道民俗风味浓郁的风景。先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏。从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排成一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。

详细介绍 PROFILE +

基本介绍

新疆沙雅的烤鱼既是当地一道特色美食，又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生，这些鱼小的有三五公斤，大的能达到十多公斤。

制作方法

烤鱼时先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，这种特别的烤鱼技艺只有在沙雅当地才能见到。

别样的烤鱼架势

等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷啊。

就地取材的大汉

别人都在胡杨林拍风光大片时我审美疲劳之下一不小心流串到了这里，能够把烤鱼的全过程拍下来了，想起来觉得还是挺幸运的。烤鱼的准备工作都是就地取材，众人拾柴火焰高嘛，几个维族大汉把木头搬过来准备堆火。

削柳条的老汉

削红杨柳条的老汉，这些柳条一会儿要用来串鱼。

穿好的鱼

大家伙带来一麻袋一麻袋的鱼，这些是已经串好的鱼，一会儿插火堆旁边就可以开始烤了。

负责打洞的老者

串鱼的过程有点血腥，但是沙雅烤鱼分工很明确，有专门串鱼的，有专门负责在地上打洞的，这个老汉拿了一个大铁钉一块石头在往地上打洞，这样串好的鱼就可以直接插进土里了。

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