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盐官汪菜简介

传说，杭嘉湖一带有一对夫妻，丈夫每天下地干活，由于天气闷热，劳动后回家总是闷得厌食，妻子虽然想尽了办法，改善菜肴花色品种，但总是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前来探望姐姐，带了点汪菜送给姐姐吃。姐姐买来了肉，烧好菜，等待丈夫回家吃饭。丈夫从地里回来，看到桌上的饭菜，闻到一股诱人的咸菜香味，禁不往口水直流，立即端起饭碗，饿狼似的把一碗饭咽下肚去。此后，汪菜便开始流行。

汪菜菜形较小，是天然的无公害绿色蔬菜，经腌制后具有质地脆嫩、艳色黄褐、香味鲜美等特点，吃起来十分可口。

盐官汪菜怎么做

1、将收割好的乌油菜连续曝晒二至三天后理去黄叶，削净蒲头，配盐用手工搓揉均匀后入缸内踏实加压。

2、加压一周后分装入甏，塞紧，然后把甏内菜卤出净，用理下来晒干的黄菜叶盖甏头，最后用烂泥封甏搬入里屋倒叠，到清明或立夏以后便可食用。

盐官汪菜功效与作用

1、盐官汪菜所含的丰富维生素具有抗酸化的作用，并能帮助生理代谢、增进食欲，促进血液循环。

2、盐官汪菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化的功效。