一、小茴香是不是孜然

小茴香和孜然长得很像，香味、用法也有类似之处，很多人会把它们搞混，以为是同一种东西，但其实小茴香并不是孜然。小茴香是一种伞形植物科植物茴香的干燥果实，一般在秋季采割，果实颗粒类似稻谷，外形呈浅绿色的月牙状，可以用作卤制香料，其叶子也能当作蔬菜炒制食用；孜然是种植在新疆、地中海等地区所特有的一种植物，在南疆地区也被称为安息茴香。小茴香和孜然的区别主要有：1、外观区别：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。2、风味区别：小茴香气味芳香，味微甜；孜然的味道非常浓烈，香、辛，是咖喱的主要香料之一。3、产地区别：小茴香原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。孜然原产于埃及地中海沿岸，在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。4、成分区别：小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分，具有改善食欲和助消化等诸多功效。孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。5、用法区别：小茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤，孜然则多用于烧烤料。

二、小茴香在调料中的作用

小茴香是香辛料的一种，其在调料中的作用主要就是增香添味，可以除去肉中臭气，使之重新添香；此外，小茴香调料还具有增进食欲、帮助消化的作用。不过需要注意的是，并不是所有菜都放小茴香的，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不宜用小茴香调料，不然味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的香味，适合放小茴香调料的菜主要有：1、卤、煮的禽畜菜肴。2、豆类、花生、豆制品等。3、炖牛、羊肉等腥膻味较重的食材。4、烧鱼、麻辣火锅时作调料。5、作为烧烤的调味料，类似孜然。如果您需要购买小茴香的话，可以先来了解一下小茴香十大品牌。

三、小茴香的作用与功效

1、缓解肩颈痛：小茴香籽在用生盐炒热之后，可以用小布袋包裹住敷在脖子上。每次敷30分钟左右。用小茴香籽敷脖子可以有效缓解肩颈疼痛的问题，有肩周炎、颈椎病的患者不妨试试用这个方法。2、防止骨质疏松：食用小茴香籽或是小茴香苗可以防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生，从而对人体的骨骼有一定的保护作用。3、护肝利胆：小茴香提取物中含有较多的茴香油，能够促进肝组织细胞的再生，同时还可以抑制肝病细胞的繁殖生长、促进正常肝细胞的繁殖再生。所以食用小茴香籽可以达到促进胆汁分泌的作用，从而有护肝利胆的效果。4、理气和胃：小茴香和干姜、木香等中药材配伍使用能够有效缓解胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛等病症症状。出现食欲不振或是轻微腹痛的时候也可以食用小茴香来有效缓解。5、杀菌：小茴香提取物中含有一定的茴香醚的成分，而茴香醚是一种天然的杀菌抗生素，可以有效杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌。畏寒胃弱的患者可以在做饭的时候添加适量的小茴香来达到暖胃护身、预防多种感染性肠胃疾病的作用。

四、小茴香的吃法大全

小茴香的吃法众多，主要有以下几种：1、泡茶：采摘的新鲜小茴香，洗干净后直接使用其泡茶即可。2、当做馅料的香料：可以将小茴香加入到包子、饺子、春卷的馅料里。3、炖肉：炖肉时加入小茴香，可以解除肉类的油腻。4、炒菜：小茴香和鸡蛋、肉沫等一起炒菜吃，可以增加口感；5、炖汤、煮粥：汤、粥中加入小茴香可以解除油腻，保持鲜味。